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用料 ：鳝鱼 ，大蒜头 ，鳝鱼丝的鳝鱼丝的视频青椒 ，做法做法做法做法红椒，家常家常生抽 ，鳝鱼丝的鳝鱼丝的视频冰糖 ，做法做法做法做法醋 ，家常家常水 ，油 。
鳝鱼脆爽最正宗的做法：
1 ：大蒜头 、青椒 、红椒 、小葱都切成葱末 。
2 ：买鳝鱼的时候 ，直接让老板去骨 。用盐和面粉将鳝鱼身上的黏液清洗干净 ，切成粗丝。
3 ：锅内倒油 ，油稍微多一些，放入鳝鱼丝炸制 。
4 ：炸到鳝鱼丝鱼肉熟透 ，表面微微发硬 ，给鳝丝翻动一下 。如果有粘连在一起的话，需要给它拨散开 。
5 ：等鳝鱼丝炸到焦黄酥脆 ，就可以捞出来了。
6 ：锅内倒水 ，倒入2勺量的生抽 、几块冰糖 ，开大火熬制 。
7：等锅内的汤汁变得稍微浓稠后 ，将炸好的鳝鱼丝放入锅内，加入蒜末 、青椒 、红椒 ，淋入少许醋，搅动均匀 。
8：大火收汁，翻炒均匀 ，使鳝丝表面均匀地裹上酱汁 ，撒上小葱末翻炒均匀 ，非常好吃 ，鳝鱼脆爽最正宗的做法就完成了 。
1、准备材料 ：洋葱一个 、青椒两个 、鳝鱼丝两斤 、葱蒜若干 、盐 ，糖各一勺 、酱油 ，红酱油各一勺。
2 、洋葱 ，青椒切丝。葱切好 ，蒜拍好 。
3 、鳝鱼弄成鳝鱼丝 。
4 、锅里的油热后，放入葱蒜爆炒 ，然后加入青椒，洋葱炒五分钟 。
5 、加入鳝鱼丝爆炒五分钟，放入盐糖酱油后加一小碗水后再炒一会 ，小火盖起来五分钟后起锅 。
工具/原料
鳝鱼(400g)
青红辣椒200g
姜10g
葱10g
方法/步骤
1 ：将青 、红辣椒洗净切好备用；
2：将姜 、蒜洗净切好备用；
3 ：将鳝鱼洗净切成丝备用；
4 ：在锅中放入适量油；
5 ：加入适量花椒；
6 ：加入切好的姜 、蒜；
7 ：将切好的鳝鱼丝倒入锅中；
8 ：迅速翻炒一会；
9：加入切好的青红辣椒；
10 ：加入适量食盐；
11 ：迅速翻炒一会；
12 ：加入适量酱油；
13 ：起锅 ，美味的鳝鱼丝就做好了 。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。
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